Poulet au vinaigre

Spécialité salée de Lyonnais

Le poulet au vinaigre est un plat canaille de la cuisine lyonnaise : des morceaux de poulet dorés puis mijotés dans une sauce déglacée au vinaigre de vin, relevée d'ail, de tomate et parfois de crème. L'acidité du vinaigre, adoucie par la cuisson, donne une sauce profonde. On le sert avec des pâtes fraîches.

Poulet mijoté dans une sauce au vinaigre de vin, à la tomate et à l'ail, classique des bouchons.