Porc noir gascon

Spécialité salée de Gascogne

Le porc noir gascon est un cochon rustique à la robe noire, élevé en liberté en Gascogne, où il se nourrit notamment de glands et de châtaignes. Cette vie au grand air et cette alimentation donnent une viande persillée et goûteuse, base de charcuteries de qualité (jambon, saucisson). Sauvée de la disparition, la race fait l'objet d'une valorisation attentive.

Cochon rustique élevé en liberté en Gascogne, base des grandes charcuteries du Sud-Ouest.