Pochouse

Spécialité salée de Bourgogne · Val de Saône

La pochouse (ou pauchouse) est une matelote de poissons d'eau douce — brochet, tanche, perche, anguille — mijotés dans du vin blanc de Bourgogne avec ail, oignons et lardons. Spécialité des bords de Saône et de Doubs, notamment de Verdun-sur-le-Doubs, elle se sert avec des croûtons. C'est en quelque sorte la bouillabaisse des rivières.

Matelote de poissons d'eau douce au vin blanc, spécialité de la vallée de la Saône.