Petit pâté de Pézenas

Spécialité salée de Occitanie · Biterrois

Le petit pâté de Pézenas est un petit pâté en croûte cylindrique garni d'un hachis de mouton, de graisse, de sucre, de citron et d'épices — un étonnant mélange sucré-salé. La légende l'attribue au cuisinier indien de Lord Clive de retour des Indes, hébergé à Pézenas au XVIIIe siècle. Servi tiède, c'est une curiosité gourmande du Languedoc.

Petit pâté en croûte sucré-salé au mouton, héritage anglo-indien à Pézenas, dans l'Hérault.