Pérail

Spécialité salée de Occitanie · Rouergue

Le pérail est un petit fromage de brebis à pâte molle et à croûte fine et fleurie, fabriqué sur le causse du Larzac, dans le Rouergue. Issu du même lait que le roquefort mais non persillé, il est doux, crémeux et coulant à maturité, au léger goût de noisette et de bergerie. C'est l'un des plus délicats fromages de brebis du Sud.

Petit fromage de brebis à pâte molle du Larzac, doux, crémeux et fondant.