Pâtes Spätzle

Spécialité salée de Grand Est

Les spätzle sont de petites pâtes irrégulières à base de farine, d'œufs et de lait, poussées dans l'eau bouillante puis souvent revenues au beurre. Tendres et moelleuses, communes à l'Alsace et au monde germanique, elles accompagnent les viandes en sauce comme le coq au Riesling ou le baeckeoffe. On les sert aussi gratinées au fromage.

Petites pâtes alsaciennes (et germaniques) à base de farine, œufs, sel et eau. Pâte plus molle que la pâte à nouilles classique, qu'on fait tomber dans l'eau bouillante à travers une grille pour former les Spätzle. Délicieuses sautées au beurre, en accompagnement d'un baeckeoffe.