Pâté de merle

Spécialité salée de Corse · Corse

Le pâté de merle à la myrte est une terrine fine élaborée à partir de merles qui, en automne, se nourrissent des baies de myrte du maquis, ce qui parfume leur chair d'un goût sauvage et résineux unique. Mets de tradition devenu rare et réglementé, il témoigne de la cuisine corse liée au maquis.

Pâté corse de merles nourris de baies de myrte, au goût sauvage caractéristique.