Panzetta corse

Spécialité salée de Corse

La panzetta est la poitrine de porc corse, roulée, poivrée puis séchée — l'équivalent insulaire de la pancetta italienne. On l'utilise en cuisine pour parfumer soupes, plats de légumes et ragoûts, ou on la déguste tranchée. C'est un pilier de la charcuterie traditionnelle de l'île.

Poitrine de porc corse roulée, poivrée et séchée, équivalent insulaire de la pancetta, parfumée au maquis.