Palet breton de Pont-Aven

Spécialité sucrée de Bretagne · Pont-Aven

Le palet breton est un biscuit épais et friable, riche en beurre demi-sel, qui fond en bouche en laissant une saveur lactée délicatement salée. Plus haut et plus sablé que la galette, il se reconnaît à ses cannelures et à sa belle couleur dorée. La biscuiterie de Pont-Aven, en Finistère, a beaucoup fait pour sa renommée. Il accompagne idéalement un café, un thé ou une compote, et se conserve longtemps dans sa boîte métallique.

Créé en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven en Finistère, dans la lignée des sablés et galettes bretonnes. Pâte sablée au beurre demi-sel, jaune d'œuf, farine et sucre. Son nom vient du jeu breton du palet sur planche, dont les disques métalliques rappellent la forme du biscuit.