Pain d'épices de Dijon

Spécialité sucrée de Bourgogne · Dijon

Le pain d'épices de Dijon est un gâteau moelleux à base de farine, de miel et d'un mélange d'épices (anis, cannelle, girofle, muscade). À Dijon, la recette se distingue par l'emploi de farine de froment et d'anis, donnant une mie fine et parfumée. Introduit en Bourgogne au Moyen Âge, il se déguste nature, toasté et beurré, ou en accompagnement de foie gras et de fromages.

Pain d'épices au miel et aux épices, plus moelleux que l'alsacien, spécialité de Dijon depuis le XVIIIe siècle.