Pain d'épice d'Alsace

Spécialité sucrée de Grand Est · Alsace

Le pain d'épices d'Alsace est un gâteau au miel et aux épices (cannelle, gingembre, anis, girofle…), à la mie dense et parfumée. Introduit par les influences germaniques, il est particulièrement présent à Noël, où il se décline en petits sujets décorés. On le déguste nature, en tranches beurrées, ou en accompagnement d'un foie gras.

Gâteau au miel et aux épices (cannelle, coriandre, gingembre, anis étoilé). Diffusé comme pâtisserie de Noël par les réseaux monastiques en Europe du Nord, puis dans le nord-est de la France — Dijon, Reims et Alsace principalement. Indispensable aux marchés de Noël alsaciens.