Ouillade

Spécialité salée de Roussillon · Roussillon

L'ouillade est la soupe emblématique du Roussillon : un bouillon de chou, de haricots blancs, de pommes de terre et de lard, mijoté dans la traditionnelle « ola » en terre. Réchauffée jour après jour, elle se bonifie et constituait le plat d'hiver des familles catalanes des campagnes.

Soupe paysanne catalane de chou, haricots et pommes de terre, mijotée longuement dans deux marmites. Plat d'hiver du Roussillon.