Ormeau

Spécialité salée de Bretagne · Bretagne

L'ormeau est un mollusque marin à coquille unique nacrée, surnommé « l'or de la mer » pour sa rareté et sa finesse. Sa chair ferme, légèrement croquante, au goût de noisette iodée, se déguste poêlée au beurre demi-sel quelques secondes seulement. La Bretagne en élève désormais en mer, à Plouguerneau et dans les Côtes-d'Armor.

Coquillage gastronomique à chair ferme et au goût de noisette iodée, pêché sur les côtes bretonnes. Rare et recherché, souvent poêlé au beurre.