Nougat noir de Provence

Spécialité sucrée de Provence-Alpes-Côte d'Azur · Provence

Le nougat noir est obtenu en cuisant du miel jusqu'à caramélisation, puis en y incorporant des amandes, sans blanc d'œuf — ce qui le distingue du nougat blanc. Croquant et profondément parfumé au miel, il fait partie des treize desserts de Noël provençaux, aux côtés du nougat blanc. Il se présente en plaques que l'on casse en morceaux.

Nougat ambré et croquant fait de miel cuit et d'amandes, sans blanc d'œuf, l'un des treize desserts.