Noix du Périgord

Spécialité salée de Nouvelle-Aquitaine · Périgord

La noix du Périgord, protégée par une AOP, est cultivée dans les vallées de la Dordogne et de ses affluents, à partir de variétés locales (Marbot, Franquette, Corne, Grandjean). Charnue et savoureuse, elle se consomme fraîche, sèche, en huile ou en pâtisserie. Le noyer est un arbre emblématique du paysage périgourdin.

AOP pour les noix fraîches ou de primeur, sèches et cerneaux produits dans plusieurs communes d'Aveyron, Charente, Corrèze, Dordogne, Lot et Lot-et-Garonne. Quatre variétés autorisées : Corne, Marbot, Grandjean et Franquette.