Farci poitevin

Spécialité salée de Nouvelle-Aquitaine

Le farci poitevin est une préparation de légumes verts (épinards, oseille, chou, herbes) hachés et liés aux œufs et à la viande, enveloppée dans des feuilles de chou puis cuite. Servi froid en tranches, comme une terrine végétale, il est traditionnel dans la Vienne, les Deux-Sèvres et la Vendée, notamment au printemps.

Spécialité de Vienne, Deux-Sèvres et Vendée. Servi froid en entrée ou chaud en plat. Mélange compact de légumes verts (oseille, blettes, choux, persil, oignon) liés aux œufs et au lard, enveloppé dans des feuilles de chou et cuit longuement au bouillon.