Moulin-à-Vent

Spécialité salée de Lyonnais · Beaujolais

Le moulin-à-vent, autour de Romanèche-Thorins, est considéré comme le plus puissant et le plus apte à la garde des crus du Beaujolais — son surnom est le « roi des Beaujolais ». Le gamay y donne, sur des sols granitiques riches en manganèse, des rouges denses et tanniques qui se bonifient plusieurs années en cave.

Le « roi des Beaujolais » : cru puissant et de garde, du Gamay sur sols de granit rose, autour d'un vieux moulin.