Morbier

Spécialité salée de Bourgogne-Franche-Comté

Le morbier est un fromage de Franche-Comté reconnaissable à la fine raie de cendre noire qui le traverse en son milieu. À l'origine, cette couche protégeait le caillé du soir avant l'ajout de celui du matin. Au lait cru de vache, à pâte souple et fondante, il offre un goût doux et fruité. Il bénéficie d'une AOP.

Reconnaissable à sa raie de cendre noire en son milieu : à l'origine, le fromager du soir protégeait avec de la suie le caillé qui attendait celui du matin. Pâte pressée non cuite, lait cru de vache, fabriqué dans le Jura. AOP depuis 2000. Goût doux et crémeux, légèrement fruité.