Gougère bourguignonne

Spécialité salée de Bourgogne-Franche-Comté

La gougère est une pâte à choux salée enrichie de fromage (comté ou gruyère), cuite en petites boules dorées et soufflées. Spécialité de l'Yonne, notamment autour d'Auxerre, elle se sert tiède à l'apéritif, où elle accompagne traditionnellement la dégustation des vins de Bourgogne. Croustillante dehors, moelleuse dedans, c'est un grand classique convivial.

Spécialité de l'Yonne, autour d'Auxerre. Pâte à choux mélangée à du comté ou du gruyère râpé, ajouté à chaud avant cuisson. Servie tiède à l'apéritif, accompagne traditionnellement une dégustation de vins de Bourgogne.