Mongetada de Saint-Gaudens

Spécialité salée de Occitanie · Saint-Gaudens

La mongetada est une variante du cassoulet, dont le nom vient de l'occitan « mongeta », le haricot. Spécialité du Comminges, autour de Saint-Gaudens, elle met à l'honneur les haricots blancs mijotés avec des viandes confites et de la charcuterie. C'est un plat de tradition, généreux et convivial, des Pyrénées centrales.

Variante du cassoulet (de l'occitan 'mongeta', le haricot) consommée dans plusieurs départements du Sud-Ouest. À l'origine plat de haricots cuits avec les restes de viande, c'est aujourd'hui un plat festif avec porc et canard gras. Plat-roi des fêtes votives villageoises.