Melsat

Spécialité salée de Occitanie · Albigeois

Le melsat (ou mil(h)assou) est un boudin blanc traditionnel du Tarn et de l'Albigeois, fait de pain trempé, d'œufs, de chair et de gras de porc, assaisonné. Cuit puis poêlé en tranches dorées, il se sert avec une salade ou des pommes de terre. Une charcuterie paysanne typique de la cuisine occitane.

Boudin blanc du Tarn à base de pain, d'œufs et de viande de porc, parfumé, poêlé en tranches. Spécialité albigeoise.