Marcillac

Spécialité salée de Occitanie · Aveyron

Le marcillac, dans la vallée du Lot en Aveyron, est un rouge de caractère issu du fer servadou (localement « mansois »), cultivé sur des sols rouges de rougier. Tannique et marqué par des arômes de cassis et de poivron, c'est le compagnon de l'aligot et de la charcuterie aveyronnaise.

Rouge rustique de l'Aveyron, cépage Fer Servadou (mansois), aux notes de cassis et de poivron.