Maquereau à la boulonnaise

Spécialité salée de Hauts-de-France · Boulonnais

Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche français, a fait du maquereau l'une de ses spécialités. Le maquereau à la boulonnaise est poché dans un court-bouillon au vin blanc puis nappé d'une sauce blanche relevée, parfois aux moules et aux crevettes. Frais et savoureux, il illustre la richesse halieutique de la Côte d'Opale.

Maquereaux pochés au vin blanc et nappés d'une sauce, spécialité du port de Boulogne-sur-Mer.