Macaron parisien

Spécialité sucrée de Île-de-France · Paris

Le macaron parisien (ou « macaron lisse ») se distingue des macarons régionaux craquelés : deux coques lisses à la collerette nette, assemblées autour d'une ganache, crème ou confiture parfumée. Popularisé par les grandes maisons parisiennes au XXᵉ siècle, il se décline en une infinité de parfums et couleurs, devenant une icône gourmande de Paris.

Deux coques lisses de meringue à l'amande, garnies d'une ganache ou crème parfumée. Le macaron « double », spécialité des grandes maisons parisiennes.