Macaron d'Amiens

Spécialité sucrée de Hauts-de-France · Amiens

Le macaron d'Amiens est un biscuit dense et moelleux à base de pâte d'amande, de miel et de blancs d'œufs, réputé depuis plusieurs siècles en Picardie. Plus rond et plus compact que le macaron parisien, sans garniture, il offre un cœur fondant et un parfum d'amande prononcé. Il se conserve bien et accompagne le café.

Spécialité picarde célèbre depuis le XVIᵉ siècle. Pâte d'amande, œufs, miel — parfois avec confiture d'abricot ou extrait de vanille. Dense et moelleux, rien à voir avec le macaron parisien à coque. C'était paraît-il le dessert préféré de Catherine de Médicis.