Légumes des hortillonnages d'Amiens

Spécialité salée de Hauts-de-France · Amiénois

Les hortillonnages d'Amiens sont un dédale de jardins maraîchers entourés de canaux, les « rieux », cultivés depuis le Moyen Âge sur les terres alluviales de la Somme. On y produit des légumes d'une grande fraîcheur — poireaux, carottes, choux, salades — longtemps vendus sur le marché sur l'eau. C'est un paysage et un savoir-faire emblématiques d'Amiens.

Légumes maraîchers cultivés sur les jardins flottants d'Amiens, sillonnés de canaux.