Kig ha farz

Spécialité salée de Bretagne · Léon

Le kig ha farz (« viande et far ») est le grand plat du Léon : un pot-au-feu de porc et de bœuf dans lequel cuit, enfermé dans un sac de toile, un far de farine de blé noir. Émietté en grains, le far est servi avec les viandes, les légumes et une sauce au beurre salé et aux échalotes, le lipig. Plat de fête généreux et rustique.

Pot-au-feu léonard où cuit un far de blé noir en sac, servi avec viandes et bouillon (lipig).