Judru de Chagny

Spécialité salée de Bourgogne · Chalonnais

Le judru est un saucisson sec de belle taille, embossé dans un gros boyau, spécialité de Chagny et du Chalonnais. À la chair grossièrement hachée et longuement séchée, parfois additionnée de marc de Bourgogne, il se tranche épais. C'est un fleuron des cochonnailles de Saône-et-Loire.

Gros saucisson sec de Chagny, en Saône-et-Loire, à la chair généreuse.