Jambon noir de Bigorre

Spécialité salée de Midi-Pyrénées · Bigorre

Le jambon noir de Bigorre est issu du porc « Noir de Bigorre », élevé en plein air et nourri d'herbe, de glands et de châtaignes. Salé puis affiné très longuement, parfois plus de vingt mois, il offre une chair persillée, fondante et au goût profond. Protégé par une AOP, il compte parmi les grands jambons secs français.

Jambon issu du porc noir gascon élevé en plein air, au gras fondant et au goût intense, affiné jusqu'à deux ans.