Bleu des Causses

Spécialité salée de Midi-Pyrénées · Causses

Le bleu des Causses est un fromage de vache à pâte persillée, affiné dans les caves naturelles et ventilées des Causses, percées de « fleurines » qui apportent un air frais et humide. Plus doux et crémeux qu'un roquefort (de brebis), il développe un goût franc et une jolie persillure. Protégé par une AOP, il se déguste sur du pain ou émietté en salade.

Bleu de vache affiné dans les caves naturelles ventilées des Causses, cousin du Roquefort mais au lait de vache (AOP).