Jambon de Bayonne

Spécialité salée de Pays basque · Adour

Le jambon de Bayonne est un jambon cru de porc, frotté au sel des salines de Salies-de-Béarn puis séché plusieurs mois dans l'air du bassin de l'Adour. À la chair fondante, douce et délicatement salée, parfois frottée de piment d'Espelette, il bénéficie d'une IGP. Tranché fin, c'est l'un des grands jambons secs de France.

Jambon cru salé au sel de Salies et séché au vent de l'Adour, à la chair fondante (IGP).