Huître de Marennes-Oléron

Spécialité salée de Poitou-Charentes · Marennes-Oléron

L'huître de Marennes-Oléron est affinée dans d'anciens bassins argileux, les « claires », où une micro-algue lui donne sa chair fine et son reflet verdâtre caractéristique — la fameuse « fine de claire » ou « pousse en claire ». Premier site ostréicole à avoir obtenu une IGP, le bassin produit des huîtres réputées pour leur finesse et leur goût équilibré.

Huître affinée en claires qui lui donnent sa chair fine et son reflet vert, premier bassin ostréicole français (IGP).