Bœuf parthenais

Spécialité salée de Poitou-Charentes

Le parthenais est une race bovine rustique des Deux-Sèvres, autrefois utilisée pour le travail, le lait et la viande. Recentré aujourd'hui sur la viande, il donne une chair persillée, tendre et savoureuse, appréciée des amateurs. Sa robe fauve et son élevage extensif en font une fierté du terroir poitevin.

Race bovine rustique des Deux-Sèvres, jadis à triple usage, aujourd'hui prisée pour sa viande.