Chaudrée charentaise

Spécialité salée de Poitou-Charentes

La chaudrée est une soupe de petits poissons mijotés au vin blanc, à l'ail et au beurre, héritée des pêcheurs de la côte charentaise qui cuisinaient leurs prises invendues. Onctueuse et parfumée, elle se sert bien chaude, parfois sur des tranches de pain. On la considère comme un ancêtre régional du « chowder » nord-américain.

Soupe de petits poissons au vin blanc, plat de pêcheurs de la côte charentaise.