Hareng saur

Spécialité salée de Hauts-de-France · Boulonnais

Le hareng saur est un hareng salé puis fumé, mode de conservation ancestral des ports de Boulogne et Dunkerque. Doré et corsé, il se déguste en filets marinés à l'huile, en salade avec des pommes de terre tièdes, ou grillé. Le hareng est célébré chaque automne par les fêtes du hareng sur la côte.

Hareng salé et fumé, longue tradition des ports du Nord, dégusté en filets ou en salade.