Gratinée lyonnaise

Spécialité salée de Lyonnais

La gratinée lyonnaise est une soupe à l'oignon généreuse, recouverte de pain et de fromage râpé puis gratinée au four, parfois liée d'un jaune d'œuf et d'un peu de porto. Longtemps servie tard dans la nuit aux travailleurs des Halles, elle est réconfortante et nourrissante. C'est un classique des bouchons.

Soupe à l'oignon gratinée au fromage, longtemps servie au petit matin aux Halles de Lyon.