Gibassié de Provence

Spécialité sucrée de Provence-Alpes-Côte d'Azur · Provence

Le gibassié est une galette sucrée à l'huile d'olive, parfumée à la fleur d'oranger et à l'anis, traditionnellement entaillée. Proche de la pompe à l'huile, il fait partie des treize desserts de Noël provençaux. Plus sec et croquant, il se conserve bien et se déguste rompu à la main, accompagné d'un vin cuit.

Focaccia sucrée à l'huile d'olive, traditionnellement faite de farine, huile d'olive et sucre. Variations modernes avec anis, écorces d'orange confites, fleur d'oranger ou sucre saupoudré. Avec la pompe à l'huile, c'est l'un des treize desserts de Noël provençaux.