Géline de Touraine

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Touraine

La géline de Touraine, surnommée « la Dame noire », est une race de poule au plumage entièrement noir, à la chair fine, fondante et savoureuse. Élevée en plein air et longuement, elle faillit disparaître avant d'être relancée et reconnue par un Label Rouge. On la cuisine rôtie, en fricassée ou à la crème. C'est un trésor avicole tourangeau.

Poule noire à la peau fine et à la chair fondante, race emblématique de la Touraine (Label Rouge).