Gâteau à la broche

Spécialité sucrée de Midi-Pyrénées

Le gâteau à la broche est cuit d'une manière spectaculaire : la pâte, riche en beurre et en œufs, est versée couche après couche sur un moule conique tournant devant un feu, jusqu'à former des pointes dorées. Tranché, il révèle de fins anneaux concentriques. Spécialité des Pyrénées et de l'Aveyron, réservée aux fêtes, sa préparation demande patience et savoir-faire.

Gâteau pyrénéen cuit sur une broche tournante devant le feu, formant des pointes caractéristiques.