Galette de pommes de terre berrichonne

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Berry

La galette de pommes de terre berrichonne se prépare à partir de purée additionnée d'œufs, de beurre et d'un peu de farine, façonnée en disque et dorée au four. Croustillante en surface, fondante à cœur, elle accompagne les viandes ou se mange seule, et fait partie du répertoire paysan du Berry.

Galette dorée de purée de pommes de terre enrichie d'œufs et de beurre, croustillante dehors et moelleuse dedans. Tradition du Berry.