Fuet catalan

Spécialité salée de Occitanie · Roussillon

Le fuet est une saucisse sèche fine d'origine catalane, à base de porc, recouverte d'une fine fleur blanche naturelle. Séché lentement, il offre une chair maigre et un goût délicat, légèrement poivré. On le tranche en fines rondelles à l'apéritif. C'est un incontournable de la charcuterie du Roussillon et de la Catalogne.

Saucisse sèche fine d'origine catalane, traditionnellement fabriquée dans les Pyrénées-Orientales et le Vallespir, autour de Céret. Pur porc, hachage fin, séchage à l'air libre pendant plusieurs semaines. Pâte serrée, fleur blanche en surface, parfum doux de porc et de poivre. Le mot 'fuet' veut dire 'fouet' en catalan, en référence à sa forme allongée. Se déguste en fines tranches à l'apéritif, accompagné d'un verre de Banyuls ou d'un rouge des Côtes du Roussillon.