Fruits confits d'Apt

Spécialité sucrée de Provence-Alpes-Côte d'Azur · Apt

Apt est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit, un savoir-faire développé grâce à la papauté d'Avignon et à l'abondance des fruits du Comtat. Le fruit (cerise, abricot, melon, figue…) est lentement imprégné de sirops de sucre de plus en plus concentrés, jusqu'à devenir translucide et se conserver longtemps. Brillants et colorés, ces fruits ornent pâtisseries et tables de fête.

Confiserie qui doit son essor à la papauté d'Avignon au XIVᵉ siècle. Cerises, melons, abricots, figues, poires, prunes, clémentines, angélique, écorces d'orange et de citron, cédrat, ananas. Apt est la capitale mondiale du fruit confit : dans les années 1960, le secteur employait près de 50 % de la population active de la ville.