Fougasse provençale

Spécialité salée de Provence-Alpes-Côte d'Azur

La fougasse est un pain plat provençal, à la croûte tendre et à la mie épaisse, façonné avec des entailles qui évoquent un épi ou une feuille. Pétrie à l'huile d'olive, elle se décline en versions salées (olives, lardons, anchois, herbes) comme sucrées. Elle accompagne l'apéritif ou un repas, et reste un emblème de la boulangerie du Midi.

Pain plat provençal à croûte tendre et mie épaisse, à base de farine de blé, levure et huile d'olive. Souvent garnie d'olives, oignons, anchois, lardons, fromage ou herbes de Provence. Il existe aussi une version sucrée briochée dans les Alpes du Sud, qui fait partie des treize desserts de Noël.