Fleur du maquis

Spécialité salée de Corse · Corse

La fleur du maquis est l'un des fromages les plus reconnaissables de Corse : une pâte molle au lait de brebis ou de chèvre, roulée dans les herbes du maquis — sarriette (« nepita »), romarin, baies de genièvre et parfois piment. Plus elle s'affine, plus la pâte se corse et la croûte embaume la garrigue insulaire.

Fromage de brebis ou chèvre enrobé d'herbes du maquis (sarriette, romarin, baies, piment). Croûte parfumée, pâte tendre.