Flaune

Spécialité sucrée de Occitanie · Rouergue

La flaune (ou flausonne) est une tarte du Rouergue garnie d'un appareil à base de recuite — un fromage frais de lactosérum de brebis, proche du brocciu — d'œufs et de sucre, parfumé à la fleur d'oranger. Légère et moelleuse, dorée au four, elle se déguste en dessert, traditionnellement au printemps.

Tarte rouergate au fromage frais de brebis (recuite), parfumée à la fleur d'oranger.