Far breton

Spécialité sucrée de Bretagne

Le far breton est un flan dense et fondant, à mi-chemin entre le flan et le clafoutis, préparé à partir de farine, d'œufs, de lait et de sucre. La version la plus connue est parsemée de pruneaux, parfois remplacés par des raisins secs. Autrefois plat de bouillie salé, il s'est mué en dessert sucré au fil du temps. Simple et réconfortant, il se sert tiède ou froid, en fin de repas ou au goûter.

La recette actuelle date du XIXᵉ siècle : farine de blé ou de blé noir, sucre, œufs, beurre demi-sel et lait, cuit au four. Les pruneaux et raisins secs qu'on y trouve traditionnellement venaient du Sud-Ouest, importés par les marins bretons depuis Bordeaux pour leurs vertus anti-scorbut lors des longues campagnes de pêche.