Encornets farcis à la sétoise

Spécialité salée de Languedoc-Roussillon

Les encornets (calmars) farcis à la sétoise sont garnis d'une farce à base de chair de seiche ou de porc, de mie de pain et d'aromates, puis mijotés dans une sauce tomate relevée. Spécialité du port de Sète, marquée par l'influence italienne, ce plat généreux se déguste avec du riz ou du pain pour profiter de la sauce.

Calmars farcis d'une préparation à la chair et mijotés en sauce tomate, spécialité du port de Sète.