Châtaigne des Cévennes

Spécialité salée de Languedoc-Roussillon · Cévennes

Dans les Cévennes, le châtaignier fut pendant des siècles « l'arbre à pain », nourrissant les habitants de ses fruits et de sa farine. La châtaigne y est récoltée à l'automne et transformée en farine, crème, marrons ou plats salés. Cultivée sur les terrasses et issue de variétés locales, elle bénéficie d'une AOP et reste un symbole fort de l'identité cévenole.

Châtaigne des terrasses cévenoles, longtemps « arbre à pain » de la région, consommée grillée, en farine ou en crème.