Coquillages de l'étang de Thau

Spécialité salée de Languedoc-Roussillon · Thau

L'étang de Thau, vaste lagune languedocienne, est un haut lieu de la conchyliculture : on y récolte palourdes, tellines, moules et huîtres, élevées ou pêchées dans ses eaux saumâtres riches en nutriments. Ces coquillages, frais et iodés, sont au cœur de la cuisine de Sète et de Bouzigues, dégustés crus ou cuisinés.

Palourdes, tellines et moules récoltées dans la lagune de Thau.