Crottin de Chavignol

Spécialité salée de Centre-Val de Loire · Chavignol

Le crottin de Chavignol est un petit fromage de chèvre du Sancerrois, qui évolue du frais et crémeux jusqu'au sec, ferme et corsé, voire bleuté avec l'affinage. Au lait cru, il bénéficie d'une AOP. On le déguste à tous les stades, et notamment chaud sur une salade — le fameux « crottin chaud » — accompagné d'un sancerre.

Petit fromage de chèvre du Sancerrois, du frais et crémeux jusqu'au sec et corsé selon l'affinage (AOP).